Laugenwecken nach Art der Malmsheimer Landfrauen

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Portionen: 30

  • 1000 g Mehl
  • 2 Würfel Germ
  • 375 ml Milch
  • 125 ml Wasser
  • 2 EL Fett; entweder reiner
  • Schweineschmalz oder 1:1
  • Mit Butter gemischt
  • 2 EL Salz

Germteig wie üblich kochen, ca 40 Min. gehen. Wecken formen und auf ein/zwei gefettetes Backblech setzen. Nochmals 30 Min. gehen. 15 Min. abkühlen (Damit eine Haut auf der Oberfläche entsteht). Mit einem Schaumlöffel in die Lauge tauchen und wiederholt auf's Backblech setzen. Mit einer Schere kreuzen (4 Schnitte jeweils Kreuz). Bei 220 °C 17-25 Min. backen (Heissluft 200 °C ).

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