Lauchtorte

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Portionen: 1

  • 300 g Mittlere Erdäpfeln
  • 800 g Porree
  • 1 EL Butter
  • 100 ml Weisswein
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Röllchen Blätterteig rund ausgewallt
  • 6 Grosse Scheibchen Schinken
  • 150 g Gruyère-Käse
  • 100 ml Rahm
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Ei

(*) Tortenspringform von 24 cm ø.

Die Erdäpfeln in der Schale nur gerade knapp weich machen. Leicht auskühlen, dann von der Schale befreien und in Scheibchen schneiden.

Gleichzeitig den Lauch sorgfältig putzen, Wurzelansatz wegschneiden und in schmale Ringe schneiden. In einer Bratpfanne in der warmen Butter andünsten. Den Weisswein hinzugießen, das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel auf kleinem Feuer zirka zehn Min. gardünsten. In ein Sieb abschütten, sehr gut abrinnen und auskühlen.

Die Tortenspringform gut mit Butter ausstreichen und mit der ersten Rolle Blätterteig ausbreiten, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen. Die Hälfte der Schinkenscheiben auf dem Teigboden überlappend ausbreiten. Mit den Kartoffelscheiben belegen und den Porree darüber gleichmäßig verteilen.

Den Gruyère fein raspeln, mit dem Rahm vermengen und mit ein kleines bisschen Muskatnuss, Pfeffer und ganz wenig Salz vermengen. Über den Porree Form. Mit den übrigen Schinkenscheiben abschliessen. Die Ränder des Teigs über die Füllung legen .

Eidotter und Eiklar trennen. Den Teigrand mit Eiklar bestreichen. Die zweite Teigrondelle mittelsder Tortenspringform zu einer Rondelle ausschneiden und diese als Deckel über die Füllung legen. Die Torte nach Wahl mit Teigresten verzieren, dann mit Eidotter bestreichen.

Die Lauchtorte im auf 220 °C aufgeheizten Herd auf der zweiten Schiene von unten derweil ungefähr dreissig Min. goldbraun backen.

Vor dem Aufschneiden fünf bis zehn min ruhen.

Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!

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