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Lauchtarte mit Rauchlachs

Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 8

•   500 g Porree (in feine Streifen geschnitten)
• 1 EL Zitrone (Saft)
•   200 g Rauchlachs (Broetilachs)
•   1 Mürbteig
•   150 ml Rahm
•   100 ml Milch
•   2 Eier
•   Sm Salz
•   Sm Muskat; frisch gerieben

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Zubereitung

1. Küchenherd auf 220 °C vorwärmen.
2. Lauch sorgfältig putzen, Wurzelansatz wegschneiden, in zündholzgrosse Streifchen schneiden. In Salzwasser 3 bis 4 Min. blanchieren, abgekühlt abschrecken. Mit Küchenrolle abtrocknen. Rauchlachs (Broetilachs) in Streifchen schneiden. Mit dem Porree sowie dem Saft einer Zitrone vermengen. Mit frischem Pfeffer würzen.
3. Mürbteig dünn auswallen, Backblech belegen. Boden mit einer Gabel einstechen. Porree-Lachs-Mischung darauf gleichmäßig verteilen.
4. Eier, Rahm, Milch, Salz und Muskatnuss mixen. Über die Porree-Lachs- Mischung gleichmäßig verteilen. Im auf 220 °C aufgeheizten Herd auf der untersten Schiene 30 Min. backen.

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