Lauchschnitzelpaeckchen mit Cous-Cous und Ajvar-Sauce

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  • 200 ml Ajvar
  • Butter
  • 1 Pk. Couscous
  • 1 Porree (Stange)
  • Öl
  • Petersilie
  • Schlagobers
  • Salz
  • Schnittlauch
  • 150 g Schweineschnitzel
  • Weisswein
  • 1 Zucchini (gelb)

in Butter schwenken. Einen Teil der Zucchini tournieren und in Öl anbraten. Lauchblatt kurz in Wasser blanchieren. Schweineschnitzel in Medaillons schneiden.

Die Medaillons mit je einer Zucchinischeibe in ein Lauchblatt einschlagen und in Öl anbraten.

Schlagobers und Weisswein mit dem Ajvar zu einer Sauce auf kleiner Flamme sieden. Cous-Cous in die Mitte eines Tellers setzen, Nockerl am Tellerrand gleichmäßig verteilen und die ovalen Zucchinistücke dazwischen legen.

Auf das Cous-Cous die Fleischpäckchen setzen und die Sauce darüber Form. Mit Petersilie und Schnittlauch garnieren.

d'Aigues in Frankreich.

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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