Lauchrisotto mit Spitzmorcheln

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Portionen: 4

  • 50 g Spitzmorcheln
  • 300 g Risottoreis
  • 1 Lauchstange (mittelgross)
  • Sm Butter
  • 700 ml Suppe
  • 3 EL Rahm
  • Sm Salz und Pfeffer
  • 75 g Haselnüsse

(Spitz) Morcheln einweichen, Porree in kleine Stückchen schneiden Langkornreis und Porree in der Butter unter durchgehendem Rühren andünsten. Weisswein und wenig Suppe vermengen, löschen. Restliche Suppe unter häufigem Rühren nach und nach hinzugießen. Bei kleiner Temperatur fünfzehn bis zwanzig Minuten kochen.

Rahm beigeben Morcheln beigeben, verrühren, Risotto würzen Risotto schöpfen, mit gehackten Haselnüssen garnieren.

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