Lauchgratin

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  • Für 4 Leute
  • 750 g Porree
  • 25 g Butter
  • 125 ml Schlagobers
  • 2 Eidotter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

1. Den Porree reinigen, die dunkelgrünen Blätter klein schneiden, die helleren Arbeitsschritte oben einkerben, ausführlich abspülen und dabei den Sand zwischen den Blättern entfernen. Die Stangen in schmale Scheibchen schneiden.

2. Das Backrohr auf 190 °C vorwärmen. In einem flachen Kochtopf die Butter zerrinnen lassen und den Porree kurz darin andünsten. Danach die Lauchscheiben in eine ofenfeste Form geben. Das Schlagobers mit dem Salz, Pfeffer, Eidotter und frisch geriebener Muskatnuss mixen, über den Porree gießen. Im heissen Herd 20 bis eine halbe Stunde überbacken.

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