Lauchcremesuppe mit Schmelzkäse

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Portionen: 4

  • 1000 g Porree
  • 1 md Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 500 ml klare Suppe
  • 100 ml Weisswein
  • 3 EL Sauerrahm
  • 3 EL Schnittlauch
  • 1 Ecke Schmelzkäse

Zwiebel klein hacken und glasig weichdünsten, von dem gesäuberten Porree die weissen Teile zufügen. Fünf min weichdünsten, zermusen.

Wein, Rindsuppe, Püree und Käse unter Rühren auf kleiner Flamme sieden, bis der Käse geschmolzen ist.

Schlagobers unterziehen, ein paar grün Lauchringe dazugeben und nochmal zum Kochen bringen. Abschmecken, mit gerösteten Brotwürfeln und Schnittlauch garnieren.

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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