Lauchcremesuppe mit Käse

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Portionen: 4

  • 2 Stangen Porree; bis zur doppelten Masse
  • 40 g Butter
  • 1000 ml Gemüsesuppe (oder Fleischbrühe)
  • 1 Ecke Schmelzkäse
  • 125 ml Schlagobers
  • 1 Eidotter
  • Muskat

Den Porree von grünen Blättern und dem Wurzelende befreien. Als nächstes halbieren und unter fliessendem Wasser abspülen. Butter zerrinnen lassen. Porree klein schneiden und hinzfügen.

10 Min. in der Butter weichdünsten und dann im Handrührer zermusen. Die zerkleinerte Menge mit der Rindsuppe auffüllen und aufwallen lassen.

Den Käse kleinschneiden und in der Suppe zerrinnen lassen. Schlagobers mit dem Eidotter legieren und in die nicht mehr kochende Suppe rühren. Mit Muskatnuss nachwürzen.

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