Lauch- Kartoffelsalat

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Portionen: 4

  • 500 g Erdapfel (klein)
  • Salz
  • 300 g Porree
  • 2 Zwiebel
  • 100 g Schinkenspeck
  • 1 Bund Dille
  • 150 g Sahnejoghurt
  • 150 ml Milch
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Die Erdäpfeln abbrausen und in leicht gesalzenem Wasser 15 min machen. Porree reinigen, die dunkelgrünen Teile klein schneiden. Den Porree in 2 cm breite Streifchen schneiden. Zwiebel von der Schale befreien und kleinwürfelig schneiden, Schinkenspeck würfelig schneiden. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und hacken.

Schinkenspeckwürfel in einer beschichteten Bratpfanne gemächlich bei kleiner Temperatur ausbraten, Zwiebelwürfel und Porreestreifen hinzufügen und glasig weichdünsten.

Erdäpfeln abschütten, ein klein bisschen auskühlen und die Schale abziehen. Erdäpfeln jeweils nach Grösse vielleicht halbieren.

Joghurt und Milch glatt rühren, Salz und gehackten Dill unterziehen und über die Erdäpfeln Form. Die Zwiebel-Schinkenspeck-Mischung unterziehen.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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