Lasagne von Champignon-Crêpes mit Hackfleischsosse

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Portionen: 2

  • 300 g Faschiertes (Rind/Schwein)
  • 8 Champignons
  • 2 EL Gouda (gerieben)
  • 1.5 sm Tassen Mehl (Typ 405)
  • 1.5 Eier
  • 1.5 sm Tassen Milch
  • 8 Rucola
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Paradeiser
  • 8 Oliven
  • Je 1 El Lauchröllchen Sellerie- und Karotten
  • 0.5 Zwiebel
  • 1.5 EL Rapsöl
  • 2 Teelöffel Rosenpaprika
  • 1.5 EL Paradeismark
  • 125 ml Rotwein
  • 250 ml Gemüsesuppe
  • Basilikum
  • Muskat
  • Salz (iodiert)
  • Pfeffer

Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Zusammen mit Porree, Sellerie und Karotte in heissem Öl kurz ansautieren.

Champignons mit Küchenpapier gut abraspeln, in Scheibchen schneiden und in heissem Öl kurz anbraten.

Oliven entkernen und vierteln. Rucola putzen und grob schneiden. Knoblauch klein schneiden. Paradeiser abziehen, entkernen und in Würfel schneiden. Basilikum abzupfen.

Milch, Mehl und Ei glatt durchrühren. Mit Jodsalz und Muskatnuss würzen, Champignons einrühren.

Beschichtete Bratpfanne mit Rapsöl erhitzen und Crêpeteig dünn einlaufen. Beidseitig goldbraun zu Ende backen.

Faschiertes in erhitzter Bratpfanne mit ein klein bisschen Rapsöl anbraten. Knoblauch und ansautiertes Gemüse hinzfügen. Paprika und Paradeismark kurz unterziehen, mit Rotwein aufgießen, mit Gemüsesuppe aufgiessen und einköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bratpfanne erhitzen, ein klein bisschen klare Suppe aufgießen und Crêpe einlegen. Soße daraufgeben, ein klein bisschen Rucola drüber streuen und mit dem nächsten Crêpe bedecken. Den Sossenrest daraufgeben und mit einem weiteren Crêpe bedecken.

Tomatenwürfel und Oliven darüber Form, mit Käse überstreuen und im Herd bei 180 Grad 18 bis 20 min backen. Mit Basilikum garnieren.

Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

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