Lasagne Vom Schweinelachs Auf Ragout Von Egerlingen

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Portionen: 2

  • 320 g Schweinelachs (8 Scheibchen)
  • 8 Champignons
  • 0.5 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Paradeiser
  • 1 Jungzwiebel
  • 0.5 Zwiebel
  • 0.25 Chilischote
  • 100 g Frischkäse
  • 40 g Schimmelkäse
  • 8 Oliven
  • 0.5 EL Schnittlauch
  • 0.5 EL Petersilie
  • 180 ml Kalbsfond
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL Kresse
  • Salz
  • Pfeffer

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, in heissem Rapsöl auf beiden Seiten kurz anbraten. Karotte von der Schale befreien, in schräge Scheibchen schneiden. Zucchini und Champignons mit Küchenpapier gut abraspeln, in Scheibchen schneiden. Karotten, Zucchinischeiben in heissem Rapsöl auf beiden Seiten kurz andünsten.

Jungzwiebel, Chilischote putzen, beides in feine Rollen schneiden; Paradeiser abziehen, entkernen, in Filets schneiden. Zwiebel von der Schale befreien, fein würfelig schneiden; Schnittlauch und Petersilie klein schneiden.

Frischkäse mit Schnittlauch, Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer würzen; Schimmelkäse in schmale Ecken schneiden.

2 Fleischscheiben in ein Pfännchen setzen, mit Frischkäse bestreichen, Zucchinischeiben darauf legen, mit Fleischscheibe überdecken, mit Frischkäse bestreichen, mit Karotten belegen, mit einer weiteren Fleischscheibe überdecken, mit Frischkäse bestreichen, mit übrigen Zucchini belegen, mit letzter Fleischscheibe überdecken, mit Frischkäse einstreichen. Tomatenfilets darauf setzen, schwarze Oliven dazwischen legen und mit Schimmelkäse überdecken. Im Herd bei 180 °C gut überbacken.

Bratpfanne mit Rapsöl erhitzen, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Chili angehen, Champignons dazu - mit anschwenken, mit braunem Kalbsfond aufgiessen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen, leicht einköcheln.

Anrichten:

Egerlingragout auf flachen Teller als Bett anrichten, Lasagne darauf setzen, mit Kresse garnieren.

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