Lasagne tricolore

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Portionen: 1

Tomatenfüllung:

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln (gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 Bund Suppengrün
  • 2 EL Paradeismark
  • 1000 g Strauchtomaten; gestückelt ersatzweise je kg 850 ml Dosentomaten, gestückelt
  • 1 Lorbeergewürz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 Bund Basilikum

Ricottafüllung:

  • 500 g Ricotta; ersatzweise Topfen o. fettarmen Frischkäse
  • 125 ml Crème fraîche
  • 4 Eidotter
  • 120 g Parmesan (gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer

Spinatfüllung:

  • 1200 g Spinat, frisch geputzt und blanchiert ersatzweise für 1200 g 800 g Tk-Spinat
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer

Lasagne:

  • 500 g Lasagneplatten; ohne Vorkochen, auf die Dauer der Zubereitung achten
  • Olivenöl; zum Fetten
  • 100 g Parmesan (gerieben)

Paradeissauce-Füllung: Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Suppengemüse darin andünsten, Paradeismark und ein klein bisschen Zucker hinzfügen, kurz mitdünsten. Paradeismark und Lorbeerblätter zufügen und auf kleiner Flamme ca. 30 Min. leise leicht wallen. Lorbeergewürz entfernen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und mit Basilikum abrunden.

Ricotta-Füllung: Alle Ingredienzien in einer Backschüssel durchrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Spinatfüllung: Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Den gut ausgedrückten Spinat zufügen und kurz mitanschwenken. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Herd auf 220 °C vorwärmen und die geben leicht ausfetten.

Die drei Füllungen je zweimal mit den Lasagneplatten schichten: Pasta-Spinat-Pasta-Ricotta-Pasta-Paradeisersauce. Den geriebenen Parmesan darüber gleichmäßig verteilen und die Lasagne im Herd in etwa eine halbe Stunde goldbraun backen.

Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?

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