Lasagne

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Portionen: 4

  • 16 Vorgekochte Lasagneblätter; bis ein Viertel mehr

Für Die Fleischsauce:

  • 60 g Zwiebel
  • 70 g Karotten
  • 50 g Petersilienwurzeln
  • 70 g Staudensellerie
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Butter
  • 500 g Rinderfaschiertes
  • 2 EL Paradeisermark
  • 250 g Tomaten aus der Dose
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 Teelöffel Thymian (gerebelt)
  • Zweig Basilikum
  • 125 ml Rindsuppe
  • 125 ml Rotwein

Für Die Béchamel:

  • 25 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Ausserdem:

  • Butter (für die Form)
  • Parmesan

Zwiebel und Wurzelgemüse feinwürfelig schneiden. In einem Kochtopf Öl und Butter erhitzen, Gehacktes darin herzhaft anbraten. Gemüse und Paradeismark dazugeben, kurz mitschwitzen. Küchenkräuter, Pelatitomaten, Gewürze, Suppe und Wein dazugeben. 50 min leicht wallen. Für die Béchamel in einem Kochtopf Butter erwärmen, Mehl darin unter durchgehendem Rühren anschwitzen ohne Farbe nehmen zu. Milch zugiessen und unter durchgehendem Rühren glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen, ungefähr 20 min leicht wallen.

Gratinform mit Butter ausschmieren. Gekochte Lasagneblätter (die man am besten mit einem feuchten Geschirrhangl Feucht hält) leicht überlappend als erste Schicht einlegen. Die Hälfte der Fleischsauce hineingeben und glatt aufstreichen. Lasagneblätter einlegen, darauf die Hälfte der passierten Béchamel gleichmäßig verteilen. Nochmals eine Schicht Fleisch, Nudelblätter und Béchamel hineingeben, mit geriebenem Parmesan abschliessen.

Im 180 Grad heissen Rohr zirka 40 Min. backen.

von : : Karl Ferdinand Kratzl

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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