Lasagne Mit Tofu Und Sprossen

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  • 150 g Weizenvollkornmehl
  • 1 Ei
  • Meersalz
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 g Tofu
  • 500 ml Milch
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 1 EL Kürbiskerne (gehackt)
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Stängel Stangenzeller
  • 150 g Parmesankäse (gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zucchini
  • Cayennepfeffer
  • 500 g Fleischtomaten
  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 50 g Oliven (entsteint)
  • 250 g Sprossen (gemischt)

Mehl mit Ei, 1 Prise Salz, Petersilie und dem Öl zusammenkneten, 1-2 El kaltes Wasser einrühren, so dass ein geschmeidiger fester Teig entsteht; bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde ruhen. Den Teig dann auswalken und rechteckige Blätter ausschneiden. Tofu mit Milch und Frischkäse im Handrührer zermusen. Kürbiskerne hacken, Basilikum streifig und den geputzten Sellerie kleinschneiden, mit 1 Prise Cayennepfeffer, Salz, 50 g Parmesan und dem zerdrückten Knoblauch unter die Tofusauce vermengen. Zucchini und Paradeiser in Scheibchen, Zwiebeln und Oliven in Ringe teilen. Sprossen in einem Sieb abschwemmen. Etwas Sauce in eine Gratinform gießen, abwechselnd Gemüse und Nudelblätter einschichten, je ein kleines bisschen Sauce daraufstreichen, mit Nudeln abschliessen, übrige Sauce aufgiessen, den restlichen Parmesan (nach Wahl genauso mehr) darüberstreuen.

Bei 200 °C (Gas: Stufe 3) 40 min backen.

Unser Tipp: Zucchini sind zart im Geschmack und daher auch gut für Kinder geeignet.

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