Langustensalat mit Eiern

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Portionen: 12

  • 1 Langustenschwanz; gekocht,
  • 400 g (circa)
  • 5 Eier
  • 3 Bund Jungzwiebel
  • 4 EL Weissweinessig
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 9 EL Traubenkernöl
  • 1 Bund Dille

- e&t

- posted by K.-H. Boller - modified by Bollerix

Den Langustenschwanz aus dem Panzer brechen, die dunklen, festen Häutchen und den Darm entfernen. Das Langustenfleisch in schmale Scheibchen schneiden.

Die Eier 10 Min. machen, abschrecken und auskühlen. Die Eier schälen und in Scheibchen schneiden.

Die Frühlingszwiebeln reinigen, abspülen und sehr diagonal in schmale Scheibchen schneiden. Aus Pfeffer, Essig, Salz und Öl eine Salatsauce rühren.

Langusten und Frühlingszwiebeln fünf Min. in der Salatsauce durch- ziehen, dann mit den Eiern anrichten. Den Dill klein hacken, über den Blattsalat streuen und zu Tisch bringen.

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