Lammstreifen China-Style

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Portionen: 4

  • 500 g Lammfilets
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Hoisinsauce
  • 1 EL Sherry (trocken, oder Reiswein)
  • 1 EL Maizena
  • 1 md Rüebli
  • 0.5 Salatgurke
  • 1 piece Ingwer (frisch)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Sesamsamen
  • 2 EL Erdnussöl

Sauce:

  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Sherry (trocken, oder Reiswein)
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1 Teelöffel Maizena
  • Sichuan-Pfeffer
  • 50 ml Fleischbouillon

Das Fleisch in kleinfingerdicke Streifchen schneiden. Sherry, Hoisinsauce, Sojasauce oder evtl. Reiswein sowie Maizena durchrühren. Das Fleisch in die Marinade legen. Kurz ziehen.

In der Zwischenzeit das Rüebli abschälen, in Längsrichtung in schmale Scheibchen, dann in feine, zündholzlange Streifen schneiden. Die Gurke abschälen, in Längsrichtung halbieren, entkernen und in gleiche Streifen wie das Rüebli schneiden. Den Ingwer sowie die Knoblauchzehe abziehen und sehr klein hacken.

Die Sesamsamen in einer trockenen Bratpfanne ohne Fettzugabe leicht rösten. Beiseite stellen.

Alle Ingredienzien für die Sauce durchrühren.

In einem Wok oder evtl. einer Pfanne ein kleines bisschen Erdnussöl erhitzen. Ingwer, Salatgurke, Rüebli und Knoblauch darin unter Wenden drei bis vier Min. rösten. Herausnehmen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abrinnen. In die Bratpfanne Form und 1 bis 1 /2 Min. rösten. Zum Gemüse Form.

Die verrührten Saucenzutaten sowie übrige Marinade zum Bratensatz Form und zum Kochen bringen. Gemüse und Fleisch nochmal beigeben und nur noch gut heiß werden. Auf einer aufgeheizten Platte anrichten und mit den Sesamsamen überstreuen.

die auf der Unterseite des Lammcarrees liegen. Selbstverständlich können auch die groessen Lammgigot oder evtl. Lammrückenfilets für dieses Gericht verwendet werden.

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