Pilaw mit Lammfleisch
30–60 MIN
Eier-Koch
Lammschulter mit Steinpilzen
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Lammschulter ( á 1,6 kg mit Knochen)
- 700 g Steinpilz
- 4 Knoblauchzehen
- 300 g Cocktailtomaten
- 400 ml Weißwein (trocken)
- 5 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie (glatt, gehackt)
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für die Lammschulter mit Steinpilzen das Fleisch mit Salz würzen und Pfeffer würzen. Einen Bräter mit Olivenöl und 150 ml Wein ausfüllen, die Schulter hineinlegen. Knoblauch und Rosmarin dazugeben.
- Im aufgeheizten Ofen auf der 2. Leiste von unten 1 Stunde und 30 Min. bei 200° Celsius schmoren (Gas 3, Umluft 180ø C). nach und nach den übrigen Weißwein dazugießen (bei Umluft zusätzlich 200 ml Wein).
- Inzwischen die Steinpilze und Paradeiser putzen bzw. waschen und halbieren.
- Etwa 10 Min. vor Ende der Garzeit die Pilze mit den Schnittstellen nach unten um die Lammschulter herum in den Bräter setzen. 5 Min. später die Paradeiser dazufügen und die Petersilie beifügen.
- Lammschulter mit Steinpilzen servieren!
Tipp
Zur Lammschulter mit Steinpilzen schmeckt Polenta!
