Lammrücken

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Portionen: 1

  • 2500 g Lammrücken
  • Weisser und roter Portwein
  • 2 Pk. Crème fraîche
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Fleisch bis auf die Rippen einkerben, weissen Portwein in die Schnitte tröpfeln, Lammrücken ganz mit Pfeffer einreiben. In Aluminiumfolie einschlagen und eine Nacht lang ruhen. Fleisch mit Salz einreiben, mit Öl bepinseln und mit 1 Tasse Wasser 200 Grad im Backrohr gardünsten, jeweils cm Höhe 15 bis 18 Min. Vor dem Anschneiden 10 Min. ruhen. Aus Bratenfond und Crème fraîche eine Soße bereiten, mit rotem Portwein und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

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