Lammragout Hubertus

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Portionen: 4

  • 250 g Lammfleisch
  • 500 g Wildgulasch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Öl
  • 5 Zwiebel
  • 1 bowl Paradeiser (geschält)
  • 2 Tasse Rotwein
  • 1 Lorbeergewürz
  • 1 Gewürznelken
  • 4000 ml Wasser (gesalzen)
  • 2 Tasse Reis
  • 1 EL Butter

Das Lammfleisch würfelig schneiden und gemeinsam mit dem Wildgulasch mit Salz würzen, peffern und mit Mehl bestäuben. Öl erhitzen, die feingewiegte Zwiebel darin hell braun werden lassen, das Fleisch dazugeben und von allen Seiten braun anbraten. Die Paradeiser abschütten, zu dem Fleisch Form und alles zusammen mit Rotwein löschen. Lorbeergewürz und Nelke mitköcheln. Die Garzeit beträgt etwa 1 1/2 Stunden.

Den Langkornreis in das kochende Salzwasser Form und 15 Min. bei milder Hitze einkochen. Auf ein Sieb abschütten, abgekühlt abschrecken und abrinnen. Anschliessend den Langkornreis in den Kochtopf zurückgeben und mit der Butter trocken dämpfen.

Das Fleisch im Reisrand anrichten und auf der Stelle zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

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