Lammkoteletts Mit Mediterranem Bohnengemüse

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Portionen: 2

  • 50 g Paradeiser (getrocknet)
  • 3 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 6 Schwarze kernlose Oliven
  • 6 sm Lammkoteletts
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 EL Olivenöl
  • 100 ml Rotwein
  • 1 Teelöffel Mehlbutter (Mehl und weiche Butter zu selben Teilen vermengt)
  • 400 g Breite Bohnen oder Buschbohnen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Paradeiser
  • 1 Teelöffel Paradeismark
  • 80 ml Gemüsesuppe

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

Die Paradeiser 15 min in kaltem Wasser einweichen. Backrohr auf 60 Grad (Umluft 50 Grad , Gas Stufe 1) vorwärmen. Schalotte und Knoblauchzehe enthäuten und klein hacken. Rosmarinnadeln klein hacken.

Paradeiser abrinnen und klein hacken. Oliven halbieren.

Die Lammkoteletts mit Pfeffer würzen, mit Salz würzen und in einer Bratpfanne mit 2 El Olivenöl von beiden Seiten je 4 Min. anbraten, dann im Herd warm stellen.

In der Fleischpfanne mit 1 El Olivenöl die Schalotte anschwitzen, Knoblauch und die Hälfte des Rosmarin dazugeben. Mit Rotwein löschen, mit Mehlbutter binden und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Bohnen reinigen und in 3 cm große Stückchen schneiden. Die Zwiebel von der Schale befreien, in feine Ringe schneiden, Paradeiser abspülen und würfeln. In einer Bratpfanne mit 2 El Olivenöl Zwiebelringe anschwitzen, Paradeismark einrühren. Bohnen und getrocknete Paradeiser dazugeben, Gemüsesuppe aufgießen und etwa 15 min weichdünsten. Als nächstes frische Paradeiser, Oliven und Rosmarin einrühren. Noch 5 min auf kleiner Flamme sieden und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Koteletts in einer Bratpfanne mit Butter von Neuem kurz rundherum anbraten, mit der Sauce und den Bohnen anrichten.

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