Lammkoteletts an vanillierter Portwein-Sauce

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  • 8 Lammkoteletts
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 sm Zwiebel
  • 6 Feigen
  • 1 Vanilleschote
  • 125 ml Portwein (Ruby)
  • 2 EL Butter
  • 2 pouch Eier-Spatzen (jeweils 410 g)

Koteletts trocken reiben. Öl in einer Bratpfanne auf 3 bzw. Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen. Kotelettszugeben und auf 2 bzw. Automatik-Kochstelle 5-7 von beiden Seite je 3-4 Min. rösten. Koteletts herausnehmen, warm stellen.

Die Zwiebel abziehen, fein würfelig schneiden und im Bratfett auf 2 1/2 beziehungsweise Automatik-Kochstelle 5-7 glasig weichdünsten.

Feigen abspülen, trocken reiben, zwei davon abschälen, abschneiden, zu den Zwiebeln Form und noch 1 Min. auf selber Einstellung weichdünsten. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herausschaben. Den Portwein zugiessen, das Vanillemark sowie die Feigen dazugeben und auf 1 beziehungsweise Automatik-Kochstelle 3-4 in etwa 4 Min. zerkochen. Die übrigen Feigen vierteln, in die Sauce Form und auf 1 beziehungsweise Automatik-Kochstelle 3-4 in etwa 2 Min. weichdünsten.

Butter in einem Kochtopf auf 3 bzw. Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen, die Spatzen dazugeben und unter Wenden 2 Min. erwärmen.

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