Lammkotelettes mit Kefir-Nuss--Marinade

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Portionen: 3

  • 6 Lammkotelettes a 100 g
  • 1 Limette
  • 300 ml Kefir
  • 2 EL Walnussöl
  • 1 EL Ernussbutter
  • 1 Teelöffel Gem. Zitronengras
  • 0.5 Bund Oregano (oder 1 Tl
  • Getrockneter)
  • 1 Lauchzwiebel
  • 30 g Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer

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Die Kottelettes abgekühlt abbrausen, abtrocknen, in eine flache Schale legen.

die Limette heuss abbrausen, wie einen Apfel abschälen, sodass die weisse Haut von dem Fruchtfleisch entfernt wird. Fruchtfleisch herauslösen. Einen Teil der Limettenschale in schmale Streifen schneiden. Die Limettenfilets und - schale zum Fleisch Form. Kefir mit Zitronengras, Walnussöl, Ernussbutter, Oreganoblättchen und in Streifchen geschnittenen Lauchzwiebeln durchrühren.

Über das Fleisch gießen. Abgedeckt wenigstens 4 Stunden im Kühlschrank einmarinieren. Die Kotelettes aus der Marinade nehmen, gut abrinnen, in heissem Butterschmalz von beiden Seiten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade zum fleischgiessen und erhitzen. Nicht mehr machen. Dazu passt Kartoffelgratin und Bohnenschoten.

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