Lammkeule

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  • L kg Lammkeule
  • 4 Knoblauchzehen zum Spicken
  • 200 g Suppengemüse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian
  • Küchenkräuter der Provence
  • 1 bottle Malzbier (1/2 l)
  • 50 g Olivenöl

Die Lammkeule herauslösen und mit dem Knoblauch spicken. Nun mit Thymian, Kräutern der Pfeffer, Provence, Salz gut einreiben und in heissem Olivenöl (gemeinsam mit den ausgelösten Knochen) im Backrohr anbraten.

Das Suppengemüse dazugeben und gelegentlich auf die andere Seite drehen, nach und mit Malzbier begießen. Die Keule bei 170 Grad 60-80 min dünsten.

Tipp: Der Knoblauch kann ebenso durch Bärlauch ersetzt werden. Bärlauch gibt es in der Apotheke als Granulat zu kaufen. Die Lammkeule dann mit 2 bis 4 Tl Bärlauch einreiben. Bärlauch hat keinen "üblen" Nachgeruch.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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