Lammkeule

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  • 1000 g Lammkeule
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Rosmarin (Zweig)
  • 4 Salbeiblätter
  • 250 ml Weisswein (trocken)
  • 100 ml Rindsuppe

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.

In einem Reindl Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Die Rosmarin- und die Salbeiblättchen über das Fleisch gleichmäßig verteilen. Das Reindl verschließen und in dem auf 180 °C aufgeheizten Backrohr 50 min dünsten. Dabei regelmässig den Braten mit dem Fond begiessen.

Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Fond mit Weisswein loskochen und mit Rindsuppe verfeinern.

Das Fleisch in Scheibchen schneiden und mit der Sauce zu Tisch bringen.

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