Lammkarree Mit Kruste

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Portionen: 4

  • Lammkarrees mit 12 Rippenknochen (bei dem vorbestellen)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 4 Rosmarin (Zweig)
  • 6 EL Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 300 ml Rindsuppe ((Instant))
  • 1 Zwiebel
  • 3 Paradeiser
  • 2 Mangold (ersatzw. 1 kg Blattspinat)

Lamm spülen, trocken reiben, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Rosmarinzweige spülen, trockenschütteln.

Den Elektro-Herd auf 175 °C vorwärmen. Das Fleisch in einem großen Bräter in 3 El heissem Öl rundherum anbraten. Knoblauch samt Schale dazugeben. 150 ml klare Suppe aufgießen, Fleisch im Backrohr bei 175 °C (Gas: Stufe 2) ungefähr eine halbe Stunde rösten.

Zwiebel abziehen, fein in Würfel schneiden. Paradeiser 'A Minute in kochendes Wasser legen, häuten, entkernen, und in Würfel schneiden. Mangold abspülen, reinigen, Stiele in Scheibchen schneiden, die Blätter kleiner zupfen.

Zwiebelwürfel und Mangoldstiele im restlichen Öl andünsten. Nun Paradeiser und Mangoldblätter dazugeben. Übrige klare Suppe aufgießen, Gemüse 3- 5 min weichdünsten, würzen. Lamm mit Gemüse zu Tisch bringen.

Zuspeise: Röstkartoffeln

Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat bereits den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K und Beta-Carotin deckt?

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