Lammhack-Kroketten mit Spinatreis

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Portionen: 4

Lammhack-Kroketten:

  • 500 g Lammhackfleisch
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 2 Eier (mittelgross)
  • 2 EL Semmelbrösel bis 1/2 mehr
  • 80 g Schafskäse (Feta)
  • 0.5 Teelöffel Zimt (Pulver)
  • 2 Teelöffel Thymianblättchen frischabgezupft
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Semmelbrösel zum Wenden
  • Olivenöl (zum Braten)

Spinatreis:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 lg Zwiebel
  • 250 g Langkornreis
  • 500 g Frischer Spinat oder
  • 300 g Spinat (tiefgekühlt)
  • 500 ml Rindsuppe (kräftig)
  • Salz
  • Pfeffer

Joghurtsauce:

  • 250 g Vollmilchjoghurt
  • 75 g Sauerrahm bzw. Crème fraiche

Das Lammhackfleisch in eine ausreichend große Schüssel Form und mit durchgepresstem Knoblauch, gehackter Semmelbröseln, Petersilie, Eiern, zerbröckeltem Schafskäse, Zimt und den Thymianblättchen gut mischen. Mit Salz und Cayennepfeffer pikant nachwürzen.

Mit angefeuchteten Händen aus der Menge Kroketten von zirka 5 cm Länge formen, in Semmelbröseln wälzen und in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze unter Wenden von allen Seiten braun rösten.

Für die Zuspeise den verlesenen und gewaschenen frischen Spinat tropfnass in einem heissen Kochtopf zusammen fallen, in ein Sieb Form und gut auspressen. Tk-Spinat antauen. Das Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin andünsten. Den Langkornreis dazugeben und unter Rühren glasig gardünsten, dann den Spinat dazugeben und die Hälfte der Rindsuppe aufgießen. zugedecktgaren, dabei nach Bedarf die übrige Rindsuppe dazugeben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Den Joghurt mit dem Sauerrahm bzw. Crème fraiche durchrühren, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.

Zum Servieren Lammhack-Kroketten mit Spinatreis und ein klein bisschen Joghurtsauce anrichten.

Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat bereits den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K und Beta-Carotin deckt?

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Kommentare1

Lammhack-Kroketten mit Spinatreis

  1. spiderling
    spiderling kommentierte am 24.12.2015 um 07:04 Uhr

    gut

    Antworten
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