Lamm'fondue'

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Portionen: 5

  • 625 g Lammfleisch durchgedreht
  • 3 Jungzwiebel
  • 2 EL Petersilie (frisch gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer

Für Die Champignonsauce:

  • 185 g Champignons fein gehackt
  • 6 Teelöffel Mehl
  • 315 ml Milch
  • 1 EL Sherry (trocken)

Die Ingredienzien für die Fleischbällchen in eine ausreichend große Schüssel Form, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und mischen. Aus der Menge mit nassen Händen 20 bis 24 Kugeln formen (etwa walnussgruss) und auf eine Platte legen.

Champignonsauce: Butter in einem Kochtopf zerrinnen lassen, die Schwammerln 5 Min. vorsichtig anbraten. Das Mehl untermengen, gemächlich die Milch hinzugießen und unter Rühren aufwallen lassen. 5 Min. leicht wallen, dann mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und den Sherry hinzfügen. Warm zu den im Fonduetopf mit heissem Öl gegarten Fleischbällchen dienieren.

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