Lammfleischsuppe mit Nestnudeln

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  • 1000 g Lammfleisch
  • 2000 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Porree (Stange)
  • 2 Karotten
  • 2 Zwiebel
  • 0.5 Sellerie (Knolle)
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Liebstöckelblatt
  • 2 Peporoni
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Lorbeergewürz
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 2 Nelken

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Das Fleisch spülen und in einem Kochtopf mit kaltem Wasser aufwallen lassen und ungefähr 15 min herzhaft machen, damit sich die Poren schliessen.

Anschliessend das Fleisch aus dem Kochtopf nehmen.

In der Zwischenzeit Porree reinigen und in Ringe schneiden. Die Peporoni abspülen, entkernen und in Stückchen schneiden. Karotten und Zwiebeln von der Schale befreien. Karotten in halbe Scheibchen schneiden, Zwiebeln vierteln. Sellerie und Petersilienwurzel von der Schale befreien und grob schneiden. Liebstöckel und Petersilie abspülen, abtrocknen und grob hacken.

In einem Kochtopf das Gemüse mit kaltem Wasser aufsetzen, mit Salz, Pfeffer und den Gemüsen aufwallen lassen. Anschliessend die Temperatur reduzieren. Das aufgekochte Fleisch zu dem Gemüse Form und in etwa 90 min im geschlossenen Kochtopf auf kleiner Flamme sieden.

Anschließend das Fleisch aus dem Kochtopf nehmen, kleinwürfelig schneiden und zur Seite stellen. Die klare Suppe durch ein Sieb in einen anderen Kochtopf gießen, mit Salz und Pfeffer eventuel nachwürzen. Das Fleisch wiederholt in die klare Suppe Form.

Die Nestnudeln (*) für 5 min in die klare Suppe Form, folgend mit einem Schaumlöffel die Nudelnester auf den Tellern anrichten, klare Suppe und Fleisch darüber Form und zu Tisch bringen.

aber genauso keine Vorbereitung der Nudeln angegeben ist, vermute ich, dass

es

sich dabei um ein Fertigprodukt handelt.

Stichwort: Turkei

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