Lammfilet in Sherry-Soße

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Portionen: 4

  • 500 g Lammfilet
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 200 g Krem fraîche
  • 6 EL Sherry (trocken)
  • 1 Teelöffel Pfeffer (grün)

Fleisch spülen und abtrocknen. In etwa 4cm lange Stückchen schneiden. Öl erhitzen, Fleisch darin etwa 5 Min. rösten. Würzen, in Aluminiumfolie einschlagen. Crème fraîche und Sherry in den Braten-Fond rühren, aufwallen lassen, nachwürzen. Grünen Pfeffer unterziehen. Fleisch mit Bratensaft ein weiteres Mal dazugeben.

Dazu: Rösti und Prinzessbohnen mit Speck.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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