Lammeintopf mit Curry und Wurzelgemüse Dazu Roggenbrot

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Portionen: 4

  • 650 g Lammschulter
  • 60 g Räucherspeck
  • 120 g Jungzwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 2 EL Currykraut
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 180 g Erdäpfeln
  • 80 g Sellerie
  • 80 g Zwiebel
  • 80 g Porree
  • 60 g Petersilienwurzel
  • 80 g Karotten
  • 80 g Steckrüben
  • 2 Lorbeerblätter
  • 6 Pfefferkörner
  • 6 Wacholderbeeren
  • 4 Scheiben Roggenbrot
  • Salz
  • Pfeffer

Fleisch in daumengrosse Stückchen zerteilen. Frühlingszwiebeln putzen, in schräge Stückchen schneiden. Räucherspeck fein würfelig schneiden. Chilischote putzen und in feine Rollen zerteilen. Knoblauch von der Schale befreien, in Stückchen schneiden.

Currykraut abzupfen, Erdäpfeln putzen, von der Schale befreien und grob würfeln. Petersilienwurzel, Zwiebel, Sellerie, Karotten, Steckrüben von der Schale befreien, Porree putzen und alles zusammen grob würfeln.

Fleisch in heissem Rapsöl anbraten, Frühlingszwiebeln und Speck hinzufügen, Knoblauch, Currypulver und Chili beifügen, untermengen und mit Salz würzen. Wacholder, Lorbeer, Currykraut, Pfefferkörner dazugeben, mit Gemüsesuppe aufgießen, gemächlich zehn bis 15 Min. auf kleiner Flamme sieden.

Porree, Petersilienwurzel und Zwiebel in heissem Rapsöl angehen. Karotten, Sellerie, Erdäpfeln und Steckrüben beigeben, mit Gemüsesuppe aufgiessen und mit Salz und Pfeffer würzen, al dente gardünsten. Fleisch zum Gemüse hinzfügen, fertig ziehen.

Anrichten:

Eintopf in Terrine oder tiefem Teller anrichten, mit Currykraut garnieren und das Brot anlegen.

425 Kcal - 13 g Fett - 41 g Eiklar - 35 g Kohlenhydrate - 2, 5 Broteinheiten

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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