Oktopus mit Salicorn und Kirschtomaten
>60 MIN
Hobby-Koch
Lammcurry
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Lammfleisch (mager, Schulter oder Keule)
- 1 Dose(n) Kokosmilch (330 ml)
- 2 1/2 Schalotten
- 3 1/2 Zehe(n) Knoblauch
- 3 cm Ingwer (frisch gerieben)
- 2 EL Malaysia-Curry (oder Madras-Curry)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Sieben-Gewürze-Mischung
- Salz
- 3 1/2 EL Ghee (Butterschmalz, oder Öl)
- Koriandergrün (zum Garnieren)
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Zubereitung
- Kurkuma mit Malaysia-Curry und Sieben-Gewürze-Mischung in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. In eine Schale geben und mit Salz sowie wenig Wasser zu einer sämigen Masse verrühren. Die Schalotten fein hacken und die Knoblauchzehen mit etwas Salz in einem Mörser zerstoßen oder mit dem Messerrücken zerdrücken. Das zugeputzte Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
In einem schweren Topf etwas Ghee (Butterschmalz) erhitzen und die Schalotten darin anlaufen lassen. Knoblauch sowie Ingwer zugeben und ebenfalls kurz anrösten. Nun die Gewürzpaste einmengen und alles gut durchrühren. Nochmals etwas frisches Ghee einrühren und das Lammfleisch zugeben. Kurz bei relativ großer Hitze rundum scharf anbraten. Mit Kokosmilch aufgießen, Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch schön weich ist. Währenddessen wiederholt umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen. Abschließend mit Salz abschmecken. Mit gehacktem Koriandergrün bestreuen und servieren.
Tipp
Beilagenempfehlung: Reis und Khira Raita
gut
mmh
Klingt traumhaft gut - und relativ unkompliziert in der Zubereitung.
köstlich