Lammbraten mit Knoblauchhederich-Sauce

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  • 1000 g Lammruekcne o. -keule
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer
  • Frischer Thymian und
  • Rosmarin
  • 3 EL Olivenöl
  • 250 ml Weisswein
  • 3 Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 1 EL Vollkornmehl
  • 3 Handvoll Knoblauchhederich Blätter*
  • 200 g Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

Fleisch abspülen, abtrocknen und Haut abziehen. Mit zerdrücktem Knoblauch, frisch gemahlenem Pfeffer und Rosmarin rundum einreiben.

Fleisch in heissem Olivenöl auf allen Seiten anbraten, die Hälfte des Weines aufgießen, kurz zum Kochen bringen.

Braten in feuerfeste geben legen, Zwiebelhälften und Bratenflüssigkeit hinzfügen. Im voegeheizten Herd ca. 60 Min. bei 200 Grad gardünsten (eine Keule braucht ein klein bisschen länger). Fleisch ein paarmal auf die andere Seite drehen und mit Bratensaft begiessen.

Knoblauchhederich-Blätter abspülen, abrinnen und klein hacken. Mehl in Butter anschwitzen, Schlagobers untermengen. Braten aus der Form nehmen und heisshalten. Mit restlichem Wein Bratensatz lösen und zur Oberssauce Form. Knoblauchhederich hinzufügen und die Sauce unter Rühren ein paar min kochen. Abschmecken und gesondert zum Braten anbieten.

Als Zuspeise passen Bohnenschoten

*Knoblauchhederich - ebenso Knoblauchrauke (Alliolaria petiolata) genannt- ist eine Wildpflanze. Die Blätter können von Frühjahr bis Herbst geerntet werden. Sie schmecken stark nach Knoblauch, aber wer sie isst, riecht nicht folgend.

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