Lamm-Souvlaki

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Portionen: 8

  • 1 Lammschulter, entbeint gewürfelt, walnussgross
  • 5 Lammsmilken; wahlweise gewürfelt, walnussgross
  • 4 Lammsnieren; wahlweise gewürfelt, walnussgross
  • 8 Lorbeerblätter; zerschnitten
  • Paradeiser; wahlweise gewürfelt, walnussgross
  • Peporoni; wahlweise gewürfelt, walnussgross
  • Salz
  • Oregano
  • Zitronen (geviertelt)

Marinade:

  • 0.25 Tasse Olivenöl
  • Zitronen (Saft)
  • 0.25 Tasse Wein
  • 0.25 Teelöffel Thymian
  • 0.25 Teelöffel Oregano
  • 0.25 Teelöffel Rosmarin
  • 1 Lorbeergewürz (zerkleinert)
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • Pfeffer

Lammfleisch (und Innereien für den Fall, dass erwünscht) in einer Porzellanschüssel setzen. Die Marinadezutaten durchrühren, darüber gießen, wenigstens 3 Stunden (besser: eine Nacht lang) im Kühlschrank einmarinieren.

Aufspiessen, wechselnd mit Lorbeerblättern, sowie Paradeiser und Peporoni, falls erwünscht. Grillen, dabei mit der Marinade bestreichen und ein paarmal drehen. Darauf mit Salz und Pfeffer würzen, mit Oregano überstreuen und mit Zitronenvierteln heiß zu Tisch bringen.

Vilma Liacouras Chantiles **

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