Lamm-Pie mit Orangen und Brokkoli

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 300 g Blätterteig (tiefgekühlt)
  • 800 g Lammfleisch (Keule)
  • 3 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 375 ml klare Suppe, Klare (Inst.)
  • 250 ml Rotwein
  • 400 g Brokkoli
  • 250 g Karotten
  • 4 Orangen
  • Worcestersauce
  • 1 Ei
  • Mehl (zum Ausrollen)

Blätterteig entfrosten. Lammfleisch abspülen, abtrocknen und vielleicht von Fett und Sehnen befreien. Fleisch würfeln. Zwiebeln abschälen und fein würfeln.

Öl in einem Kochtopf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise gut anbraten. Zwiebeln hinzufügen und kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach und nach mit klare Suppe und Rotwein löschen. Ca. eine halbe Stunde dünsten.

Brokkoli reinigen, abspülen und in kleine Rosen teilen. Karotten von der Schale befreien, abspülen und in Scheibchen schneiden. Orangen von der Schale befreien, so dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Filets aus den Trennwänden herauslesen und den Saft dabei auffangen.

Gemüse und Orangenfilets mit Saft zum Fleisch Form und alles zusammen wiederholt mit Salz, Pfeffer und ein kleines bisschen Worcestersauce nachwürzen. In eine Pieform (26 cm 0) befüllen.

Ei trennen. Pierand mit ein klein bisschen Eiklar bestreichen.

4 Blätterteigplatten mit ein klein bisschen Wasser bestreichen, übereinanderlegen und auf einer bemehlten Fläche 2 cm grösser als die Pieform auswalken. Teigplatte über die geben legen und den Rand leicht glatt drücken. Restlichen Teig auswalken und beliebige Verzierungen ausstechen. In der Mitte ein kleines Loch ausstechen, damit der bei dem Backen entstehende Dampf entweichen kann. Eidotter mixen und das Ganze damit bestreichen. Im aufgeheizten Backrohr bei 200 Grad 45 min backen.

Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 1 0

Kommentare0

Lamm-Pie mit Orangen und Brokkoli

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche