Lamm-Piccata an Paradeiser-Curry-Sauce

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Portionen: 4

Tomaten-Curry-Sauce:

  • 1 sm Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Dose gehackte Pelati-Paradeiser
  • 50 ml Gemüsebouillon ((1))
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Currypulver
  • 25 ml Noilly Prat (oder Weisswein)
  • 50 ml Gemüsebouillon ((2))
  • Salz
  • Pfeffer

Piccata:

  • 2 lg Lammrückenfilets
  • 4 EL Mehl
  • 2 Eier
  • 1 EL Rahm
  • 50 g Bergkäse
  • 4 Thymian (Zweig)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 ml Olivenöl
  • 25 g Butter

Nach Einem Rezept Von Anne:

  • Meyers Modeblatt 20/98 Erfasst von Rene Gagnaux

Für die Sauce Zwiebel und Knoblauchzehe enthäuten und klein hacken. Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Pelati-Paradeiser und Suppe (1) beigeben. Die Sauce bei geschlossenem Deckel auf kleinem Feuer fünfzehn Min. machen. Im Handrührer beziehungsweise mit dem Handmixer fein zermusen.

In einem zweiten Pfännchen die Butter zerrinnen lassen. Das Currypulver darin nicht zu heiß andünsten. Mit Noilly Weisswein oder Prat sowie Suppe (2) löschen und zur Hälfte kochen. Zur pürierten Paradeisersauce Form und mit Salz sowie Pfeffer nachwürzen.

Die Lammfilets in jeweils Scheibchen schneiden. Unter Frischhaltefolie mit dem Wallholz leicht zart flach klopfen. In einem Suppenteller das Mehl bereithalten. In einem zweiten Teller Eier und Rahm mixen. Den Bergkäse fein raspeln und einrühren. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und zur Käse-Ei-Menge Form. Leicht würzen.

In einer beschichteten Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die Lammfilets zu Beginn im Mehl auf die andere Seite drehen, dabei überschüssiges Mehl abschütteln.

Nun durch die Käsecreme ziehen. Sofort in der Olivenöl-Butter-Mischung nicht zu heiß rösten (auf jeder Seite Eine Minute).

Etwas Sauce auf vorgewärmte Teller Form und die Piccata darauf anrichten.

Sofort zu Tisch bringen.

Gut schmeckt zu diesem Gericht gedünsteter Chinakohl und/oder Langkornreis.

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