Lamm mit Johannisbeer-Rotwein-Soße

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  • 1 Apfel
  • Butter
  • Knoblauch
  • Küchenkräuter der Provence
  • 150 g Lammfilet
  • 1 Pk. Nussmischung
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • 0.5 Sellerie (Knolle)

Sosse:

  • Butter
  • Honig
  • 1 bowl Johannisbeeren
  • Küchenkräuter der Provence
  • Pfeffer
  • Rotwein
  • Salz
  • Schnittlauch

Provence in Olivenöl anbraten und dann in den Herd Form. Die übrigen Selleriespalten in Olivenöl, Salz und Pfeffer braun werden lassen. Den Apfel von der Schale befreien, in Spalten schneiden und zum Sellerie hinzfügen. Die gemahlenen Nüsse mit Butter in der heissen Bratpfanne zu Nussbutter verschmelzen. Eine Sauce aus Johannisbeeren, Butter, Rotwein, Kräutern der Honig, Provence, Salz und Pfeffer machen.

Die Apfel- und Selleriespalten auf einen Teller Form, das Lamm darauf anrichten und die Nussbutter darüber Form. Zum Schluss den gesamten Teller mit der Johannisbeersauce verzieren und mit Schnittlauch überstreuen.

Maipo in Chile.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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