Lamm in Kartoffelkruste

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 6

  • 1000 g Lammrücken ausgelöst
  • Pfeffer
  • 2 Teelöffel Curry
  • Salz davon (1)
  • 2 Zitronen
  • 1 EL Saft einer Zitrone ((2))
  • 0.5 Teelöffel Zitronenschale (3)
  • 7 EL Olivenöl davon (4)
  • 1 Zwiebel
  • 125 ml Rotwein
  • 2 Paprikas klein, rot
  • 1 Paprika
  • 1 Paprika
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Zucker
  • 0.5 Teelöffel Anis gemahlen
  • 125 ml Gemüsesuppe
  • 800 g Erdäpfeln
  • 3 Dotter
  • 2 EL Krem double
  • 1 Rosmarin (Zweig)
  • 2 Thymianstengel
  • Muskat
  • Fett (zum Ausbacken)
  • 200 ml Anisschnaps
  • 2 EL Schlagobers
  • 0.25 Teig (5)

Elekroofen auf 175 °C vorwärmen.

Curry, Pfeffer, Salz(1) mit Saft einer Zitrone(2), Zitronenschale(3) und Öl(4) durchrühren. Fleisch damit bestreichen.

Zwiebel in Würfel schneiden, im Bräter in Öl andünsten. Fleisch rundum gut anbraten.

Wein aufgießen, Fleisch im Herd 25 Min. rösten zwischendurch mit Bratensaft begiessen.

Paprika mit dem Sparschäler häuten, vierteln, diagonal in feine Streifen schneiden. Schalotten fein in Würfel schneiden, in Butter anschwitzen. Paprika weichdünsten mit Saft einer Zitrone, Pfeffer, Salz, Zucker und Anis würzen. klare Suppe aufgießen, bei geringer Temperatur ungefähr 5 min al dente gardünsten.

Erdäpfeln abschälen, fein raspeln, mit Krem, Saft einer Zitrone, Eidotter double durchrühren. Teig (5) mit Salz und gehackten Kräutern würzen. 1/2 cm dick auf das Fleisch Form, bei 200 °C (Gas: Stufe 3) 10 bis 15 Min. überbacken, dann 5 Min. unter den Bratrost schieben.

Übrigen Teig mit Muskatnuss und Salz würzen und im heissen Fett in einer Bratpfanne kleine Kekse fertig backen.

Fleisch in Aluminiumfolie ruhen. Gemüse mit Schlagobers, Salz, Anisschnaps, Pfeffer nachwürzen. Fleisch in Scheibchen schneiden, mit Gemüse und Kartoffelplätzchen anrichten.

Getränk: roter Bordeaux-Wein

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Lamm in Kartoffelkruste

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche