Bröselfisolen
5–15 MIN
Eier-Koch
Lamm in Fenchel
Zutaten
Portionen: 5
- 3 Fenchelknolle
- 400 g Lammfaschiertes
- 250 g Butter
- 250 g Mehl
- 250 g Topfen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Gorgonzola
- 1/8 l Sauerrahm
- 1 Eiklar
- etwas Salz
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Zubereitung
- Für das Lamm in Fenchel die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Topfen und Salz zu einem glatten Teig kneten. Diesen eine Stunde rasten lassen.
- Fenchelknollen putzen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Zwiebeln klein würfelig schneiden und Knoblauchzehen fein hacken.
- In einer Pfanne in Olivenöl glasig anschwitzen. Das Lamm-Faschierte dazugeben, kurz anbraten mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchrühren.
- Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken und im Sauerrahm verrühren.
- Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Den Teig ausrollen, damit die Form auskleiden. Oben sollte der Teig so weit überstehen, dass man ihn als Deckel über den Auflauf klappen kann.
- Zuerst das Lamm-Faschierte, dann den Fenchel einfüllen. Den Sauerrahm darüber gießen, den Teig über dem Auflauf schließen und mit Eiklar bestreichen.
- Damit der Dunst entweichen kann, sollte man in den Decke 2 ausreichend große Löcher stechen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200°C etwa 50 Minuten backen.
- Das Lamm in Fenchel frisch aus dem Rohr servieren.
Tipp
Servieren Sie noch einen Salat zum Lamm in Fenchel.
lecker
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