Lamm-Curry mit Zucchini

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  • 2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Öl
  • 1 Apfel
  • 1 EL Currypulver
  • 1 EL Mehl
  • 375 ml Rindsuppe
  • 2 EL Kokosette
  • 2 EL Rosinen
  • 1 EL Chutney
  • 600 g Lammfleisch
  • 3 Zucchini
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe kleinschneiden und in heissem Öl an- rösten. Danach den Apfel von der Schale befreien, in Scheibchen schneiden und mit Curry- pulver und Mehl hinzfügen.

Mit der Rindsuppe löschen und unter Kochen leicht eindicken.

Rosinen, Kokosette, Chutney und das gewürfelte Lammfleisch hinzfügen und 1 Stunde dünsten.

Danach Saft einer Zitrone, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmal 1 1/2 Stunden dünsten. Zucchini in Scheibchen schneiden, hinzfügen und eine weitere 1/2 Stunde dünsten. Nochmals nachwürzen.

Unser Tipp: Zucchini sind zart im Geschmack und daher auch gut für Kinder geeignet.

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