Lachssteak zu Mediterranem Gemüsegratin

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Portionen: 4

  • 2 Zwiebel
  • 1 Porree
  • 1 sm Melanzani
  • 1 sm Zucchini
  • 1 Fenchelknolle
  • 4 sm Paradeiser
  • 200 g Champignons
  • Frischer Rosmarin und Thymian ( nach Geschma
  • 250 ml Sojacuisine
  • 4 Eier
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Kräutersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 40 g Parmesan
  • 4 Scheiben Lachssteak a 180 g
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Teelöffel Rosa zerstossener Pfeffer

Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, Zucchini, Porree, Melanzani, Fenchel und Paradeiser reinigen, abspülen und je in schmale Scheibchen schneiden. Champignons mit Küchenrolle abtrocknen, abraspeln und blättrig schneiden. Das Backrohr vorwärmen. Eine Gratinform ( mit Deckel ) dünn mit Öl einfetten. Die Gemüsehappen dachziegelartig darin einschichten und mit Kräutern überstreuen.

Salz, Soajcuisine, Eier und Pfeffer mixen. Knoblauch abziehen, durch die Presse dazu drücken und unterziehen. Die Eiermilch über das Gemüse gießen. Im Backrohr bei 225 °C (Gas Stufe 4, Umluft 200 °C ) abgedeckt 20 Min. gardünsten. In der Zwischenzeit den Parmesan fein raspeln. Den Deckel von der geben nehmen und das Gemüse mit Parmesan überstreuen. In 10 Min. goldgelb überbacken.

Inzwischen den Lachs abspülen, trocken reiben. Den Saft einer halben Zitrone ausdrücken und den Lachs rundherum damit beträufeln. Die andere Zitronenhälfte in schmale Scheibchen schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Lachssteaks von jeder Seite 2-3 min rösten.

Den Lachs mit den Zitronenscheibchen auf einer Platte anrichten, mit rosa Pfeffer überstreuen. Das Gratin dazu zu Tisch bringen.

Nährwert:

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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