Lachsfilet auf Käsesosse

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Sosse:

Olivenöl und einer Butterflocke gemächlich garziehen. Die Frühlingszwiebeln in Scheibchen schneiden, mit den geviertelten Champignons in Olivenöl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verfeinern und mit Sojasosse löschen.

Für die Soße Gemüsesuppe und Weisswein reduzieren, den gezupften Bavaria Blue untermengen, zerrinnen lassen, mit Schlagobers verfeinern und mit abgekühlt angerührter Maizena (Maisstärke) binden.

Den Krabbenbrotteig im tiefen Fett fertig backen und separat zu Tisch bringen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Dillzweigen garnieren.

Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen Calisella' Prosecco Vino Frizzante, weiß, Santa Sofia, aus Venetien/Italien.

Tipp

Bunter Blattsalat ist eine köstliche Ergänzung zu den Lachsfilets in Käsesoße.

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