Lachsfilet an Bärlauch-Risotto

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Portionen: 2

Für das Bärlauch-Risotto:

Für das Lachsfilet:

Für das Lachsfilet an Bärlauch-Risotto Zwiebel abziehen, waschen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfeln bei schwacher Hitze darin glasig anbraten.

Risottoreis beigeben, kurz anschwitzen mit Weißwein und etwa 1/3 der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze ca. 18 Minuten köcheln lassen. Währendessen ständig rühren und nach und nach etwas heiße Brühe zugießen, bis das Risotto bissfest aber cremig ist.

Schlagobers und Parmesan in das Risotto einrühren und kurz mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto vom Herd nehmen, Butter unterrühren, klein geschnittenen Bärlauch unterheben und 2 Minuten zugedeckt rasten lassen.

Lachsfilets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets etwa 4 Minuten anbraten. Zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben.

Die Filets wenden, ein Stück Butter hinzufügen und ca. 2 Minuten fertig braten. Zum Anrichten das Bärlauch-Risotto auf vorgewärmten Tellern verteilen, die Lachsfilets darauf oder neben an platzieren und mit Zitronenscheibe und Bärlauch garniert servieren.

Tipp

Zum feinen Lachsfilet an Bärlauch-Risotto passt am besten ein grüner Salat, als Gemüsebeilage empfiehlt sich karamellisierter Spargel oder Karotten.

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Kommentare2

Lachsfilet an Bärlauch-Risotto

  1. Lilly2008
    Lilly2008 kommentierte am 04.04.2016 um 11:44 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  2. Leila
    Leila kommentierte am 01.04.2016 um 19:52 Uhr

    Damit Bärlauch-Risotto sicher gelingt, sollte die Flüssigkeit heiß hinzugefügt werden. Am besten hält man die Flüssigkeit auf dem Herd warm. VlG Leila

    Antworten
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