Lachs-Penne-Auflauf mit Senfsauce und Gartengurken

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Portionen: 4

  • 4 EL Rapsöl
  • 3 EL Mehl
  • 400 ml Fischfond (Glas)
  • 180 ml Halbrahm
  • 2 Eidotter
  • 3 EL Senf
  • 2 EL Dill (fein gehackt)
  • 2 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Gartengurken
  • Rapsöl; für die geben
  • 600 g Frisches Lachsfilet in großen Würfeln
  • 350 g Penne; al dente gekocht

Das Rapsöl erhitzen, das Mehl hinzugeben und farblos andünsten. Den Fischfond und den Rahm unter Rühren zugiessen, aufwallen lassen und rund zehn Min. leicht leicht wallen. Gelegentlich umrühren. Die Dotter mit dem Senf durchrühren und gemeinsam mit dem Dill unter die Sauce vermengen. Mit dem Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gartengurken der Länge nach halbieren, mit einem TL die Kerne entfernen, Gurken in Scheibchen schneiden.

Die Gratinform mit Öl auspinseln. Die Gurkenscheiben mit den Lachswürfeln, den Penne sowie der Sauce vermengen und in die vorbereitete Form füllen.

Im oberen Drittel des auf 250 Grad aufgeheizten Ofens rund 15 Min. überbacken.

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