Lachs mit Paprika im Dillmantel auf Sommersalat

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Portionen: 4

  • 280 g Lachsfilet
  • 3 EL Schlagobers
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 100 g Paprikawürfel (bunt)
  • 120 g Mehl (Typ 405)
  • 2 Eier
  • 80 ml Milch
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 400 g Gemischte Salate (Lollo Romana, Rucola, Rosso)
  • 8 Cherrytomaten
  • 2 EL Senf (mittelscharf)
  • 1 EL Honig
  • 50 ml Apfelsaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Dille (Zweig)
  • 0.5 EL Dill (gehackt)

Vorbereitung (circa 45 min):

Mehl mit Eiern, Milch und gehackter Petersilie gut durchrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, in heissem Olivenöl schmale Palatschinken auf beiden Seiten goldgelb zu Ende backen, auskühlen.

Salate gut abspülen, abrinnen, als Bukett auf flachen Teller anrichten, Paradeiser putzen, halbieren, rundherum ansetzen.

Lachsfilet kurz anfrosten, in Stückchen schneiden in den Handrührer Form, mit Pfeffer würzen, Schlagobers dazugeben, fein zermusen. Paprikawürfel, gehackten Dill dazugeben, mit Salz nachwürzen, Fischfarce auf Palatschinken pinseln, einrollen, in Frischhaltefolie einschlagen, im Kühlschrank anziehen, folgend Folie entfernen, in circa zwei Zentimeter starke Scheibchen schneiden, in heissem Olivenöl auf beiden Seiten rösten. zur Seite ziehen, durchgaren.

Honig, Senf, ein klein bisschen gehackten Dill und Apfelsaft gut durchrühren, über das Salatbukett tröpfeln, Lachstranchen mit anlegen, mit Dillzweigen garnieren.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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