Lachs mit Meerrettichschaum überbacken

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Portionen: 2

  • 4 Scheiben Frischer Lachs (a' 80 g)
  • 100 g Hollandaise
  • 125 ml Schlagobers (geschlagen)
  • 1 EL Kren

Die gesalzenen Lachsstücke in ein klein bisschen Fischfond kurz dämpfen und in eine vorgewärmte feuerfeste Form Form.

Die steifgeschlagene Schlagobers vorsichtig unter den Kren unterziehen, und dann die Hollandaise vorsichtig beifügen.

Diese Mousseline über den Lachs nappieren und in einem sehr! heissen Bratrost kurz überbacken.

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