Lachs in Preiselbeersosse

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Portionen: 4

  • 750 g Lachs
  • 312.5 ml Preiselbeeren
  • 125 ml Zucker
  • 125 ml Dille (gehackt)
  • 1000 ml Fischsud
  • 2 EL Preiselbeerlikoer
  • 312.5 ml Schlagobers
  • Butter
  • Weizenmehl

Beeren in Zuckerwasser weich zubereiten, durchsieben. Butter auflösen, Mehl reingeben, mit Fischsud ablöschen. Kochwasser von Beeren hizufügen, schliesslich Dill und Schlagobers. Kurz aufwallen lassen. Lachs in vier Teilen in Butter rösten, Fleischseite erst mal. Zum Servieren wird der Lachs auf eine schmale Schicht Soße gelegt; Soße ebenso gesondert reichen.

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