Lachs im Chicorée-Blätterteigmantel

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ein Backblech geben. Den Lachs in Stückchen kleinschneiden und auf den Blätterteig legen. Den Chicorée in kleine Streifchen kleinschneiden und auf die Lachsstückchen geben. alles zusammen einschlagen, mit Ei bestreichen und in Backofen geben.

Weisswein, Schlagobers und einen Brühwürfel mit dem Kren zu einer Sosse am Herd kochen. Frischen Dill dazufügen.

Die Zuckerschoten in hauchdünne Streifchen kleinschneiden und in der Fleischbrühe abwällen. Die Meerrettichsauce auf einen Teller geben und die aufgeschnittene Lachspastete darauf legen.

Die Chicoréeblätter an der Seite fächerförmig anordnen und das Erbsengemüse darauf geben.

Qualitätswein 'trocken' aus Baden.

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