Lachs-Carpaccio mit Limettendressing

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Portionen: 4

  • 350 g Lachsfilet am Stück
  • 2 Limettensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Garnitur:

  • 4 Teelöffel Keta-Kaviar
  • 1 Limette; blanchierte Zesten
  • Kerbel (Blättchen)

Das Lachsfilet in hauchdünne Scheibchen schneiden. Limettensaft und Öl zu einer Sauce verquierlen. Damit die Mitte der Tellern leicht bestreichen und mit ein wenig Salz und frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer überstreuen. Die Lachsscheiben darüberlegen und ebenfalls mit der Sauce bestreichen. Mit Keta-Kaviar, der blanchierten Limettenschalezesten und einigen gezupften Kerbelblättchen garnieren.

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