La tapenade du Restaurant Maurice Brun

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  • 2 EL Kapern (abgetropft)
  • 4 Sardellenfilets
  • 1 Teelöffel Thymian (frisch)
  • 1 EL Rum
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Schwarze Oliven; Sorte: in Öl eingelegt, entkernt
  • Dieser Art Tapenade, wird die Mischung nicht fein püriert, sondern
  • Relativ grob zerkleinert. Anstelle von dem klassischen Cognac wird hier Rum
  • Verwendet.

Sardellenfilets, Thymian, Kapern, Rum und Öl mit dem Stabmixer nur so weit zubereiten, bis die Mischung homogen ist.

Die Oliven dazugeben, mit dem Mixstab zirka 10 mal pulsierend zubereiten, so dass die Mischung zwar homogen wird, jedoch relativ grob bleibt.

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