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Umbrische Linsen Mit Kaninchen
Den Speck diagonal in Streifchen schneiden. Zwiebeln schälen, der Länge nach halbieren und in Streifchen schneiden. Die Rosinen im Marsala einweichen....
Wild Herbst Mediterran Rezepte
40 Rezepte zu Wild Herbst Mediterran
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Pernici Con Leticchie - Rebhuhn mit Linsen
Linsen im Einweichwasser aufsetzen und 30 Min. vorgaren.In der Zwischenzeit Rebhühner von vorhandenen Federkielen befreien. Linsen abschütten, Kochwasser...
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Risotto von dem Schwarzen Langkornreis
Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, den Langkornreis dazugeben und mit Geflügelbrühe aufgiessen. Ständig umrühren, damit der Langkornreis nicht am Boden anklebt,...
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Rehgulasch - Reh-Civet
Nicht nur im Herbst, zur Wildzeit bieten Fachhändler Wildbret an - vakuumverpackt oder tiefgefroren ist es das gesamte Jahr über erhältlich.Das Rehfleisch in...
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Kaninchen All`Ischitana
in eine Marinade aus Wasser und Zitronen legen und zirka 2 Stunden ziehen. In einer großen, hohen Bratpfanne (noch besser wäre eine feuerfeste...
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Gewuerferlter Wildhasenrücken auf Kastanienrisotto
Für den Risotto die Kastanien in der Suppe (1) fünfzehn bis zwanzig Min. weich gardünsten. In ein Sieb abschütten, dabei die Suppe auffangen. Die Kastanien...
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Bandnudeln in Wildschweinsauce
Für Bandnudeln in Wildschweinsauce das Fleisch in Würfel schneiden. Zum Zubereiten der Marinade die Zwiebeln schälen und in Ringe kleinschneiden, mit dem...
Hobby-Koch
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Saltimbocca von dem Hirsch mit Rosenkohlrisotto
Die Hirschschnitzel mit Salbei und Rohschinken belegen, mit Zahnstochern den Rohschinken und Salbei anheften. Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und wenig...
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Kaninchen auf ligurische Art - Coniglio alla ligure
Kaninchen: Das in Portionsstücke geschnittene Kaninchen mit 2 El Olivenöl einpinseln, anschließend mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Staudensellerie und...
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Filetto di Capriolo in crosta - Rehfilet im Blätterteig
Kastanien von der Schale trennen, in Salzwasser weichkochen, durch ein Sieb passieren. Das Püreee mit fein zerstossenem Pfeffer, Marmelade und Neugewürz...